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星台街道的黑鸭 大连新闻传媒团体记者石家家 摄????/ 姚金江 邵本贤??大连新闻传媒团体记者石家家 / ????每年“立冬”这天,普兰店区星台街道的农户差不多都要包,鸭肉包子成为微信里群二维码在哪里一道乡下特点农家饭菜沿续于今。
????提起星台街道的鸭肉包子,历史可就太久远了年逾古稀的陈国贵、韩淑清老两口,住在星台街道东部红旗水库西岸山坡上,每年一到“立冬”节微信里群二维码在哪里气,老两口都包鸭肉包子陈老汉说:“打记事起,每年“立冬”这天,奶奶、母亲一大早就起来和面、焯萝卜丝,爷爷、父亲就最初杀鸭。
奶奶和母亲把全个鸭子连骨带肉剁成肉馅,微信里群二维码在哪里和剁没有问题萝卜丝拌在一同为馅,最初包鸭肉包子快到晌午,把包没有问题一盖帘一盖帘的鸭肉包子装进大锅中,盖上木锅盖,添着柴火,火苗呼呼地蹿,锅盖缝冒着热气,不不久鸭肉包子的香气就弥漫全屋。
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小时刻吃鸭肉包子的情景都往日60好几年了,于今不忘”????自陈国贵成家立业起,“立冬”包鸭肉包子它们家一年也没落下,“此刻还包给在大连事微信里群二维码在哪里业的儿女吃”老两口说,改革开放前,村民们“立冬”包鸭肉包子很普及,改革开放后,农民生活水准提升了,包鸭肉包子的人也少了,年青人根本没有人包了,也没有人会包,此刻唯有50岁以上的中老年人还保存着包鸭肉包微信里群二维码在哪里子的习俗。
????40多岁的董岚村妇联主席王艳秋说,她吃过鸭肉包子,但没包过鸭肉包子鸭肉包子切实好吃,满口香,满嘴鲜,趁热吃还淌油吃着香,但包起来挺费事的,得准备半年,需自家自养微信里群二维码在哪里的鸭子王艳秋在村里干了近20年的妇联事业,常年与妇女姐妹打交道。
她说,包鸭肉包子是大妈大嫂的活儿从春天最初,她们自家孵化鸭雏,一直养到“立冬”:春天鸭子吃自种嫩菜,夏天鸭子微信里群二维码在哪里吃鲜菜,秋天鸭子吃新粮鸭子长得快,肉质鲜嫩,营养丰富,是纯“绿色鸭子”????星台街道的鸭肉包子,制作程序、和馅、调料都很考究。
“立冬”这天,以现杀鸭子作为肉馅,最重要的微信里群二维码在哪里用公鸭肉,因公鸭肉质更鲜美鸭子需先除去内脏,整鸭连肉带骨剁成肉馅,和菜馅、萝卜丝馅拌成包子馅,再加入葱花、香菜、大料、花椒等调味鸭肉包子有两种面皮:玉米面和白面。
包微信里群二维码在哪里没有问题包子,用大锅快火蒸,20分钟左右就可出锅,咬一口香鲜流油????鸭肉包子此刻曾经成为星台街道的一道特点农家饭菜王艳秋叮嘱记者,为推广这道具备位置特点的农家美食,村里准备为中青年妇女办个鸭肉包子微信里群二维码在哪里培训班,把星台农家鸭肉包子制作技艺传承下来。
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